Recepten

Andijviestamppot met bacon en tomaat 31/01/2009

BENODIGDHEDEN:

• 1500 gr aardappelen
• 500 gr andijvie
• 2 uien
• 4 tomaten
• 200 gr bacon
• zout
• 2 eetl boter
• versgemalen peper
• 150 gr Leidse kaas

BEREIDING:

Schil en was de aardappelen. Zet ze tot gebruik onder water. Maakt de andijvie schoon en snijd ze in smalle repen. Pel en snipper de uit. Was de tomaten en snijd ze in plakjes. Snijd de bacon in grove stukken. Kook de aardappelen in weinig water met zout in ca. 20 minuten gaar. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de ui en de bacon in ca. 5 minuten knapperig. Schep de tomaat erdoor en bak nog ca. 3 minuten. Maal er peper boven. Giet de aardappelen af. Stamp ze fijn en roer de melk erdoor. Schep de andijvie door de puree. Roer de blokjes kaas erdoor en verwarm het geheel nog even.

Verdeel dit over 4 borden en schep het tomaat-baconmengsel erop.

Bon appetit!

Meer Recepten?

Bekijk alle 56 Recepten.