Recepten

Griekse pastasalade 29/08/2008

Benodigdheden

• 4 Roma tomaten, in de lengte in vieren gesneden
• 1 el gehakte verse oregano
• 500 g rigatoni (pasta)
• 250 g gemarineerde zachte feta
• 1 rode ui, gehalveerd en in stukjes gesneden
• 1 el kappertjes in out, gespoeld en drooggedept
• 2,5 el rode wijnazijn
• 15 g gehakte verse peterselie (platte blaadjes)
• 2 el kant-en-klare olijventapenade

Bereiding

Uit het kookboek: 'pasta zonder moeite' van uitgeverij 'de Lantaarn'.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totale kooktijd: 45 minuten
Voor: 4 personen

Verhit de oven voor op 180 graden. Leg de tomaten, met de snijkant boven, op een bakplaat. Strooi er 1 tl van de oregano over en voeg naar smaak zout en peper toe. Rooster 30-40 minuten of totdat ze zacht en gekrameliseerd zijn.
Kook intussen de pasta beetgaar in een grote pan met kokend water. Giet de pasta af en doe hem terug in de pan om hem warm te houden.
Giet de feta af en verkruimel hem; bewaar de olie en de kruiden. Verhit 2 tl van deze olie in een kleine koekenpan, voeg de ui toe en bak hem op matige hitte 2-3 minuten, of totdat hij zacht is. Voeg dan de kappertjes toe en bak nog 1 minuut. Meng de rest van de olie en de azijn en doe dit in de pan. Haal de pan van de hittebron en doe al roerend de pasta, de rest van de oregano en de peterselie erbij. Verdeel dit over vier borden en leg de tomaat, feta en tapenade er bovenop.

Meer Recepten?

Bekijk alle 56 Recepten.