Recepten

Muffins 25/11/2009

Muffins met pruimen

Benodigdheden:

* 3 eieren,* 125 gr suiker, * 1 pakje vanillesuiker, * 1 mespuntje zout, * 3 eetl. rum, * 300 gr bloem, * e afgestreken theel. bakpoeder,
* 300 gr. pruimen, * 1 eetl. poedersuiker.

Bereiding:
1. De oven voorverwarmen op 180 ºC. De eieren splitsen. Eigeel met de suiker, vanillesuiker en mespuntje zout schuimig kloppen. De boter laten smelten, iets af
    laten koelen. De boter en de rum door het eischuim roeren. Bloem met bakpoeder mengen en
    door het eimengsel roeren. Eiwitten stijfslaan en voorzichtig door het deegmengsel spatelen.
2. De pruimen wassen, halveren en de pit verwijderen. 2/3 grof hakken en door het deeg spatelen.
    De overige pruimen in dunne schijfjes snijden.
3. Een muffinvorm invetten (siliconenvorm hoeft niet ingevet te worden) Het deeg erin doen en
    enige schijfjes pruimen erboven indrukken. Ca. 30 minuten in voorverwarmde oven bakken.
    De vorm eruit nemen, iets af laten koelen. De muffin uit de vorm halen en bestrooien met
    poedersuiker.
Lisa koken en bakken september 2006.

Bramen-chocolade-muffins

Benodigdheden:

* 250 gr bramen, * 150 gr zachte boter, * 150 gr suiker, *1 mespuntje zout, * 3 eieren, * 250 gr
  bloem,
* 5 – 6 eetl. gemalen amandelen, * 2 theel. bakpoeder,  * 4 eetl. melk, 2 – 3 theel. amandellikeur,
* 2 eetl. amandelblaadjes, * 100 gr. witte chocolade, 1 – 2 eetl. poedersuiker.

Bereiding:
1. Bramen uitzoeken en wassen. Boter, suiker en mespuntje zout crèmig roeren. Eieren er stuk voor
    stuk doorroeren. Bloem, gemalen amandelen en pakpoeder vermengen. Afwisselend met melk en
    amandellikeur door elkaar mengen.
2. Muffinblik met 12 holtes invetten en met bloem bestuiven. De helft van de holtes vullen met het
    deeg. 150 gr bramen erover verdelen. Het overige deeg daarop scheppen. Amandelblaadjes en
    de overige bramen erover verdelen. In een voorverwarmde oven (175 ºC) ca. 25 minuten bakken.
    Iets af laten koelen. De muffins uit de vorm halen.
3. Witte schokolade in au bain marie pan laten smelten. De onderste helft van de muffins er in dopen.
    Op een rooster zetten en laten uitlekken. Zet ze dan op bakpapier om ze verder te laten drogen en
    bestrooi de bovenste helft met poedersuiker.
Tina kook en bakideeën 2006.

Meer Recepten?

Bekijk alle 56 Recepten.