Recepten

Gegratineerde pannenkoeken gevuld met gehakt 18/02/2009

Benodigdheden

• zout
• 2 eieren
• ca. 5 dl melk
• 50 gr boter
• 500 gr gehakt
• evt. 1 teentje knoflook
• 400 gr soepgroenten
• 300 gr zelfrijzend bakmeel
• 2 blikken gepelde tomaten
• 8 takjes peterselie
• 20 sprietjes bieslook
• 150 gr geraspte belegen kaas
• 2 tomaten

Bereiding

In plaats van pannenkoeken zelf bakken kunt u ook wraps gebruiken.

Boven een kom meel met zout zeven, in het midden een kuiltje maken. Eieren en de helft van de melk erin schenken. Door elkaar roeren. Scheutje voor scheutje de rest van de melk erdoor roeren tot het beslag zo dik is als dunne vla.
In koekenpan (24 cm) 1 eetl. boter verhitten. Zoveel beslag in de pan scheppen dat de bodem bedekt is. Pan ronddraaien. Bakken totdat de bovenkant droog is. Keren en de onderkant in ca. 30 sec. bruin bakken. Op bord laten glijden. Op dezelfde manier nog 7 pannenkoeken bakken.
Oven voorverwarmen op 225 graden Celcius. In pan olie verhitten. Gehakt toevoegen en in ca. 5 minuten met een vork rul bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. In zeef gepelde tomaten laten uitlekken. Soepgroenten en de gepelde tomaten door het gehakt roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Ca. 10 minuten zachtjes verhitten. Peterselie en de bieslook erboven fijn knippen.
Gehaktmengsel over de pannenkoeken verdelen en oprollen. In een licht ingevette ovenschaal leggen. Kaas erover strooien. In de oven zetten en in ca. 15 minuten heet laten worden en de kaas laten smelten.
Tomaat wassen en in partjes snijden. Pannenkoeken garneren met tomaat en een toefje peterselie.

Lekker bij een salade!

Meer Recepten?

Bekijk alle 56 Recepten.