Recepten

Kruidige rollade 16/03/2009

Benodigdheden

• 1 eetl. grof zeezout
• 1 varkensrollade van 1,5 - 2,0 kg
• 3 - 4 eetl. (arachide) olie
• 1 eetl. grof gemalen zwarte peper
• 1 theel. Szechuanpeper (toko), gekneusd (vijzel)
• 1 theel. korianderzaad, gekneusd (vijzel)
• 2 bollen knoflook
• 2 kleine rode pepers
• 10 salieblaadjes

Bereiding

Extra nodig: een römertopf

Zout en suiker mengen en hiermee de varkensrollade rondom inwrijven.
Vlees ca. 2 uur in koelkast leggen om het zout-suikermengsel in te laten trekken.
Zwarte peper, Szechuanpeper en korianderzaad mengen en over het vlees strooien.
2 eetl. olie in braadpan verhitten en vlees in ca. 10 min. aan alle kanten lichtbruin bakken.
Vlees overdoen in de römertopf. Knoflookbollen in stukken verdelen en rondom het vlees leggen. Rode pepers en salieblaadjes toevoegen.
Römertopf sluiten en in de oven zetten.
Over op 200 gr. Celsius zetten en het vlees in ca. 30 min. in het midden van de oven braden. Oven doorschakelen naar 250 gr. Celsius en het vlees nog 1,5 uur laten braden.
Vlees in plakken snijden en serveren met knoflookteentjes en het braadvocht.

Zo gebruikt u de römertopf.
Dompel de römertopf voor gebruik ten minste 5 min. in koud water onder en laat deze goed uitlekken. Vet deze dan in, doe de ingrediënten in de schaal, leg het deksel erop en zet de römertopf in een koude oven en schakel dan pas de oventemperatuur in.

Meer Recepten?

Bekijk alle 56 Recepten.