Recepten

Daube van lamsvlees (gerecht met de slow cooker) 14/02/2009

Benodigdheden

• 2 eetl olijfolie
• 700 g mager lamsvlees, in blokjes
• 1 grote ui, gehakt
• 50 g doorregen rookspek, zo nodig het zwoerd verwijderd, in blokjes
• 2 tenen knoflook, gehakt
• 1 eetl bloem
• 2 dl rode wijn
• 3 dl lams- of kippenbouillon
• 1 eetl tomatenpuree
• 75 g ontpitte pruimedanten (desgewenst)
• een vers of gedroogd bouquet garni
• peper en zout
• Garneren: 175 g sjalotjes, grote exemplaren gehalveerd
• Garneren: 1 eetl olijfolie
• Garneren: 15 g boter
• Garneren: 50 g doorregen rookspek, zo nodig het zwoerd verwijderd, in blokjes gesneden

Bereiding

1. Verwarm zonodig de slow cooker voor - zie daarvoor de gebruiksaanwijzing.- Verhit de olie in een koekenpan. Doe er telkens een aantal blokjes vlees tegelijk in en bak tot alle blokjes in de pan gebakken zijn. Bak op hoog vuur tot het vlees bruin is. Laat uitlekken en schep over op een bord.
2. Doe de ui en het spek in de koekenpan en bak 5 minuten tot de ui goudgeel is. Voeg de knoflook toe en schep er dan de bloem door. Schep er de wijn, bouillon, tomatenpuree desgewenst de pruimedanten, het bouquet garni en zout en peper door. Breng al roerend aan de kook.
3. Doe het uimengsel in de pan van de cooker en schep er het vlees door. Leg er het deksel op en kook 7-8 uur op 'laag'. Verhit voor het garnituur de boter en olie in een (schone) koekenpan en bak er de sjalotjes en het spek goudbruin in . Schep door de daube, laat nog 30 minuten koken en dien dan op.

Dit recept komt uit het kookboek 'De SLOW COOKER, de nieuwe manier van koken' van Sara Lewis.

Meer Recepten?

Bekijk alle 56 Recepten.