Recepten

Hutspot met bosuitjes 13/01/2010

Voor 2 personen.

Ingrediënten:

• 500 gr. aardappelen
• 400 gr. winterwortelen
• 150 gr. uien
• 4 bosuitjes
• zout,peper
• 250 gr. dikke rib
• 2 dl. bouillon
• Azijn
• Laurierblad

Voorbereiden:

1. Bestrooi het vlees met peper en zout.
2. Verhit de boter in een braadpan tot het schuim wegtrekt.
3. Schroei het vlees dicht en bak het rondom bruin.
4. Blus af met 2 dl. bouillon. Voeg azijn en een laurierblad toe en laat het geheel ongeveer 2 uur sudderen in de oven op 140 graden.

De Hutspot:

1. Schil de aardappelen en was deze. Snijd ze daarna in stukken.
2. Schrap de wortels en snijd ze in kleine stukjes.
3. Pel de uien en snijd ze fijn.
4. Zet de aardappelen, de wortelen en de uien op met kokend water en het zout. Kook alles samen in 25 minuten. (in plaats van water, is bouillon ook erg lekker).
   
5. Giet het kookvocht af, maar bewaar het.
   
6. Stamp de aardappels, wortels en ui fijn.
7. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes, ook het groene, en roer dit door de stamppot.
8. Roer wat boter en kookvocht door de stamppot.
9. Snijd het vlees in kleine stukjes en meng dit door de stamppot.
   
10. Breng de hutspot op smaak met wat peper en zout en warm alles goed door.

Tip: In plaats van bosui, kunt u ook een bosje bieslook, fijngesneden, erdoor mengen.

Tip 2: 1 1/2 eetlepel azijn, of 1 eetlepel mosterd door de stamppot roeren, maakt de stamppot niet zo zwaar. Het maakt de stamppot wat frisser.

Recept: Ingrid en Etienne Duvivier.

Meer Recepten?

Bekijk alle 56 Recepten.