Recepten

Gepaneerde champignons met dipsaus 11/09/2009

Benodigdheden:

• 1 kleine ui
• 2 augurken
• 1-2 theelepeltjes kappertjes
• Een beetje peterselie
• 1 ansjovisje
• 1 theelepel mosterd
• 100 ml olie
• 2 eigeel
• 100 gr volle yoghurt
• zout, witte peper
• 2 eieren
• 500 gram kleine champignons
• 100 gram paneermeel
• ca. 1 liter olie om te frituren (kan ook in wok).

Bereiding:

1. Maak de ui schoon en snij deze in fijne blokjes. Zo ook de augurken. Hak de kappertjes fijn en was de peterselie. Trek de blaadjes van de peterselie en hak deze fijn. Maak de ansjovis ook fijn.
2. Klop de olie druppelsgewijs door het eigeel totdat de massa dik wordt. Spatel dan de yoghurt er voorzichtig doorheen. Spatel de ui, augurken, kappertjes, ansjovis en de petereslie erdoor en breng het op smaak met peper en zout. Bewaar dit afgedekt in de koelkast.
   
3. Klop de eieren los en breng deze op smaak met peper en zout. Borstel de champignons schoon en haal deze eerst door het ei en daarna door de paneermeel.
4. Verhit de olie (175 graden) en frituur de champignons daarin ca. 2 tot 3 minuten. Laat de champignons op keukenpapier uitlekken.
   
5. Garneer de champignons met peterselie.

Meer Recepten?

Bekijk alle 56 Recepten.