Recepten

Aspergesalade 10/02/2009

Benodigdheden:

• 500 gr asperges
• 5 theel zout
• 1 eetl wijnazijn
• 1/2 theel suiker
• 2 eetl mayonaise
• 4 eetl fijngehakte peterselie (een klein toefje achterhouden)
• 2 tomaten
• 2 schijven ananas
• 250 gr gaar kippenvlees, in blokjes gesneden

Bereiding:

Verse asperges dun schillen en ca. 20 minuten laten koken in ruim water met 4 theel. zout.
Daarna de groenten afspoelen met koud water. De asperges vervolgens in stukken van 5 cm snijden. De stukjes asperge goed laten uitlekken en met een beetje azijn besprekelen.

Een dressing maken van de overige azijn, suiker, 1 theel. zout, mayonaise en peterselie.
De tomaten en ananasschijven in stukjes snijden (een paar partjes tomaat achterhouden). De blokjes kippenvlees eraan toevoegen en het geheel voorzichtig door de saus scheppen.
De helft van de stukjes asperge in een schaal leggen, daarop het sausmengsel deponeren en het geheel bedekken met de resterende asperges.

De salade garneren met een toefje peterselie en een paar partjes tomaat.

Meer Recepten?

Bekijk alle 56 Recepten.