Recepten

Entrecote met morillensaus 09/11/2008

Benodigheden

• 4 entrecotes
• 3 eetl. boter
• 8 kleine morillen
• 2 sjalotjes
• 1 bosje dragon
• peper en zout
• 1 eetl. cognac
• 200 ml. slagroom
• 200 gr. peultjes
• (arachide) olie
• 200 gr. worteltjes
• 2 eetl. boter
• 4 tagliatelle nestjes

Bereiding

Sjalotjes schoonmaken en fijnhakken, dragon afspoelen, drogen en fijnhakken.
Peultjes en worteltjes wassen en in de lengte fijn snijden. De morillen schoonpoetsen en halveren.
De tagliatellenestjes volgens de verpakking al dente koken, afgieten en uit laten lekken.
De groenten in hete boter ca. 5 minuten stoven en daarna kruiden met peper en zout.
Het vlees droogdeppen met keukenpapier en in hete boter braden (ca. 6 minuten om en om).
Het vlees kruiden met peper en zout. Het vlees uit de pan nemen en in aluminiumfolie warm houden.
Sjalotjes in braadvet kort bakken. De morillen toevoegen en ca. 5 minuten meebakken.
Met de cognac afblussen. Slagroom en dragon toevoegen. Even doorroeren.
Het vlees erbij voegen en even laten warmen bij geringe hitte (het mag niet koken).
Op een warm bord een entrecot leggen met daarbij de morillensaus evt. garneren met wat dragon. Het tagliatellenestje daarnaast met de groente serveren.

Meer Recepten?

Bekijk alle 56 Recepten.