Recepten

Koolsalade 01/03/2009

Benodigdheden

• 500 gr rode kool
• 5 dl rode wijn
• 3 eetl Crème cassis
• 2 eetl bruine basterdsuiker
• 1 kaneelstokje
• 2 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels
• versgemalen peper en zout
• 4 grote appels
• 1 sinaasappel
• citroensap

Bereiding

Maak de kool schoon, snijd hem in vieren en verwijder de harde stronken.
Schaaf de kool met een koolschaaf, in ieder geval in flinterdunne reepjes.
Roer in een ruime pan de wijn met de Crème cassis, de bruine suiker en de kruiderij tot een marinade en breng langzaam aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de kool toe en laat in 5 minuten beetgaar worden. Laat afkoelen en zet een nacht in de koelkast.
Was de appels en snijd het kapje eraf en hol ze uit met een appelboortje of een scherp mesje.
Besprenkel de binnenkant met citroensap om verkleuren tegen te gaan.
Trek met een zesteur sliertjes van de gewassen sinaasappel, blancheer die 1 minuut in kokend water en laat uitlekken in een zeefje.
Vul de uitgeholde appels met de rodekoolsla, en garneer met de sinaasappel sliertjes.

Meer Recepten?

Bekijk alle 56 Recepten.